Beschreibung
Der Erdbeerstreuselkuchen ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backkunst und der perfekte Kuchen für warme Sommertage. Mit seinem saftigen Teigboden, süßen Erdbeeren und knusprigen Streuseln vereint er alles, was ein gelungener Kuchen braucht: Fruchtigkeit, Süße und eine unwiderstehliche Textur. Besonders beliebt ist die Variante mit Marzipan-Streuseln oder Quark-Füllung, die dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Ob für den Kaffeetisch, Gartenpartys oder einfach als süße Belohnung – dieser Kuchen ist immer ein Hit!
Zutaten
| Für den Boden | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren (frisch oder TK) | 750 g |
| Butter (weich) | 200 g |
| Rohrzucker | 125 g |
| Vanille-Extrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Abrieb einer Bio-Zitrone | 1/2 Stück |
| Eier | 4 Stück |
| Mehl | 200 g |
| Speisestärke | 100 g |
| Backpulver | 1/2 Päckchen |
| Pinienkerne (optional) | 75 g |
| Für die Streusel | Menge |
|---|---|
| Marzipan-Rohmasse (kalt) | 200 g |
| Butter (kalt, gewürfelt) | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Wasser (eiskalt) | 2 EL |
| Mehl | 150 g |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backform vorbereiten: Eine Springform (Ø 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Erdbeeren vorbereiten: Waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze einstellen.
2. Teig zubereiten
- Buttercreme herstellen: Butter, Rohrzucker, Vanille-Extrakt, Salz und Zitronenabrieb ca. 5 Minuten cremig verrühren.
- Eier einrühren: Die Eier einzeln unterrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Teig sieben und nur kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
- Pinienkerne unterheben: Falls verwendet, die Pinienkerne vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen: Gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
3. Erdbeeren verteilen
Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Streusel herstellen
- Marzipan raspeln: Die kalte Marzipan-Rohmasse fein raspeln.
- Streusel verkneten: Marzipan mit Zucker, Mehl, kalter Butter und eiskaltem Wasser zu groben Streuseln verkneten.
- Streusel verteilen: Großzügig über die Erdbeeren streuen und leicht andrücken.
5. Backen
Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Eventuell die Oberfläche gegen Ende mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden.
6. Abkühlen lassen
Nach dem Backen den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
