Zutaten für
Biskuitboden:
- 3 Ei(er), Gew. KL M
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker, Bourbon
- 120 g Mehl, Type 405
- 1 EL, gestr. Backpulver
Creme:
- 6 Blatt Gelatine, rot
- 200 g Joghurt, Erdbeergeschmack
- 600 g Sahne
- 500 g Erdbeeren, frisch
- 2 Pck. Vanillezucker, Bourbon
Dekoration:
- 100 g Sahne
- 12 kleine Erdbeeren
- etwas Haselnüsse, geröstet
Zubereitung
Tortenboden:
Eier mit Zucker und Vanille bis zum Stand schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver sieben und mit dem Kochlöffel ohne rühren unter die Eier heben. Biskuit Masse in eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Springform einfüllen. Umluft bei 170° C etwa 30 Min backen.
Form vorbereiten:
Ausgekühlten Biskuit eng mit einem Tortenring umstellen. Innenwand mit einer Folie auslegen. Wenn nötig mit etwas Butter ankleben. An die Wand können halbierte Erdbeeren gestellt werden, mit der Schnittfläche an den Ring.
Sahnecreme:
Gelatine in kaltem Wasser 10 Min einweichen.
Erdbeeren waschen, Stiele und Blätter entfernen. Pürieren oder sehr klein schneiden. Gelatine gut ausdrücken und mit etwas Erdbeersaft nicht zu warm auflösen. Gelatine mit Joghurt unter die Erdbeeren rühren. Sehr kalte Sahne schlagen Vanillezucker zugeben. Sahne und Erdbeeren mischen und in die vorbereitete Form einfüllen. Darauf achten, dass die halbierten Erdbeeren im Tortenring mit der Schnittfläche nach außen stehen bleiben.
Erdbeertorte mindestens 4 Stunden kalt stellen. Tortenring abziehen, Folie entfernen.
Deko:
Frische Sahne schlagen. Mit einer Sterntülle eine Rosette auf jedes Tortenstück dressieren, die kleinen Erdbeeren aufdrücken und die Torte mit leicht gerösteten und gehackten Haselnüsse bestreuen.
