Beschreibung

Der Erdbeer-Zitronen-Käsekuchen vereint die cremige Sämigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der frischen, fruchtigen Note von Erdbeeren und der belebenden Säure der Zitrone. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der herben Zitrone verleiht dem Dessert eine besondere Frische und macht ihn zum idealen Begleiter für warme Sommertage, Gartenfeste oder gemütliche Nachmittage. Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, saisonale Zutaten zu verwenden, ist dieses Rezept ein absoluter Favorit für alle, die Wert auf natürlichen Genuss und eine Prise Eleganz legen.

Zutaten

Für den Keksboden

• 200 g Butter
• 300 g Haferkekse oder Butterkekse
• 1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Quark-Creme

• 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 500 g Magerquark
• 200 g Zucker
• Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 200 g Schmand
• 30 g Speisestärke
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier (Größe M)
• 6 Blatt weiße Gelatine

Für das Erdbeer-Zitronen-Topping

• 500 g frische Erdbeeren
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 10 g Speisestärke
• Optional: 200 g Schlagsahne zum Dekorieren

Zubereitung

1. Keksboden vorbereiten

1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
2. Die Kekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz fein zerkrümeln.
3. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
4. Die Masse gleichmäßig in eine Springform (26 cm Ø) drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

2. Frischkäse-Quark-Creme zubereiten

1. Frischkäse, Quark, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Schmand und Stärke in einer großen Schüssel glatt verrühren.
2. Die Eier einzeln unterrühren, dabei darauf achten, nicht zu lange zu mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
3. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Etwas von der Frischkäsecreme unter die flüssige Gelatine rühren, dann alles zurück in die Schüssel geben und gut unterheben.

3. Erdbeer-Zitronen-Topping vorbereiten

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen (optional).
2. Das Püree in einem Topf mit Puderzucker, Zitronensaft und Stärke bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, bis es leicht eindickt. Abkühlen lassen.

4. Kuchen zusammenfügen und backen

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
2. Die Frischkäsecreme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
3. Das abgekühlte Erdbeerpüree in großen Klecksen auf die Creme geben und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen marmorieren.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
5. Den Kuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend für mindestens 6 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.

5. Servieren

1. Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit frischen Erdbeerscheiben und geschlagener Sahne garnieren.

Meta Description

Erdbeer-Zitronen-Käsekuchen Rezept – Entdecke den perfekten Sommerkuchen mit cremiger Frischkäse-Quark-Füllung, knusprigem Keksboden und fruchtigem Erdbeer-Zitronen-Topping! Einfach zuzubereiten, optisch ansprechend und ein Geschmackserlebnis für jeden Anlass. Ideal für Gartenpartys, Familienfeiern oder als süße Überraschung. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps für die beste Konsistenz und Dekoration. #Käsekuchen #Erdbeerkuchen #Sommerdessert

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