Beschreibung
Erdbeer-Shortcake-Drip-Cupcakes sind eine köstliche und kreative Variante des klassischen Erdbeer-Shortcakes. Diese saftigen Cupcakes sind mit einer luftigen Sahne gefüllt, überzogen mit einer dekadenten Erdbeersauce und harmonieren perfekt mit frischen Erdbeeren. Sie sind ideal für Feiern, Geburtstagsfeste oder einfach zum Genießen an einem sonnigen Tag.
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Sahnefüllung:
- 300 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
Für die Erdbeersauce:
- 250 g frische Erdbeeren
- 60 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
- Frische Erdbeeren
- Schokoladendrops oder Schokoladenglasur für den Drip
Zubereitung
- Cupcakes Backen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) gut vermischen. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten (Eier, Milch, Öl, Vanilleextrakt) verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles vorsichtig vermengen, bis der Teig glatt ist. - Backen:
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 18-20 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. - Sahnefüllung Zubereiten:
Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht wird. - Erdbeersauce Zubereiten:
Die Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis die Erdbeeren weich sind und eine Sauce entsteht. Abkühlen lassen. - Cupcakes Füllen:
Mit einem kleinen Ausstecher oder einem Messer in der Mitte jedes Cupcakes ein Loch ausstechen. Die vorbereitete Sahnefüllung in die Löcher spritzen. - Drip und Dekoration:
Die Cupcakes mit der abgekühlten Erdbeersauce übergießen. Nach Belieben mit Schokoladendrops dekorieren und frische Erdbeeren darauflegen. - Servieren:
Die Cupcakes vor dem Servieren kurz kaltstellen, damit alles gut durchziehen kann.
