Erdbeer-Schokoladen-Sauerteigmuffins

Warum dieses Rezept machen

Erdbeer-Schokoladen-Sauerteigmuffins sind eine köstliche Mischung aus frischen Erdbeeren und Schokoladenstückchen. Sie sind perfekt für ein Frühstück, einen Snack am Nachmittag oder als süßes Dessert. Diese Muffins bringen jeden in gute Laune und sind eine wunderbare Möglichkeit, Sauerteigreste zu verwenden.

Wie man Erdbeer-Schokoladen-Sauerteigmuffins macht

Zutaten:

120 Gramm Sauerteig-Discard (ca. 1/2 Tasse)
113 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen (ca. 8 Esslöffel)
50 Gramm Pflanzenöl (ca. 1/4 Tasse oder ein neutrales Öl)
2 große Eier (ca. 100 Gramm)
160 Gramm Buttermilch (ca. 2/3 Tasse)
8 Gramm Vanilleextrakt (ca. 2 Teelöffel)
350 Gramm Weizenmehl (ca. 2,5 Tassen)
20 Gramm Speisestärke (ca. 2 Esslöffel)
240 Gramm Zucker (ca. 1 Tasse)
12 Gramm Salz (ca. 2 Teelöffel)
15 Gramm Backpulver (ca. 1 Esslöffel)
10 Gramm gefriergetrocknete Erdbeeren (ca. 2 Esslöffel, zu Pulver zerstoßen)
280 Gramm gewürfelte Erdbeeren (ca. 2 Tassen)
150 Gramm Mini-Schokoladenstückchen (ca. 1 Tasse, siehe Rezeptnotizen)
10-20 Gramm Zucker (zum Bestreuen der Muffins, 1-2 Esslöffel)

Zubereitung:

Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Die ungesalzene Butter in einem großen Flüssigkeitsmessbecher oder einer kleinen Schüssel schmelzen. Pflanzenöl, Buttermilch, Ei, Vanilleextrakt und Sauerteig-Discard hinzufügen. Alles gut verquirlen, bis die Mischung glatt ist und der Sauerteig-Discard größtenteils eingearbeitet ist.
In einer Rührschüssel Weizenmehl, Zucker, Speisestärke, Backpulver, fein gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren und Salz vermengen. Die gewürfelten Erdbeeren und Mini-Schokoladenstückchen hinzufügen und gut vermischen, bis sie mit den trockenen Zutaten bedeckt sind.
Die flüssige Mischung zu der Mehl/Erdbeer-Mischung geben und vorsichtig ein paar Mal umrühren, bis alles gut befeuchtet ist. Ein paar Mehlstreifen sind in Ordnung!
Eine 12er Muffinform einsprühen, quadratische Stücke aus Backpapier ausschneiden oder mit Muffinförmchen auslegen. Muffinteig in die Muffinförmchen füllen, etwa 3/4 voll. Es bleibt noch Teig für etwa 6 weitere Muffins übrig.
1-2 Esslöffel Zucker auf die Muffins streuen, bevor sie gebacken werden.
Die Muffins 22-25 Minuten bei 190°C backen. Wenn die Muffinförmchen weniger voll sind, können sie schneller backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stechen; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen.
Die gebackenen Muffins aus der Form nehmen und die Muffinform mit dem restlichen Muffinteig füllen. Nach demselben Rezept backen. Muffins abkühlen lassen und genießen!

Wie man Erdbeer-Schokoladen-Sauerteigmuffins serviert

Diese Muffins schmecken am besten frisch und warm. Serviere sie zum Frühstück, als Snack oder wenn Besuch kommt. Du kannst sie auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Beilage aus Joghurt servieren.

Wie man Erdbeer-Schokoladen-Sauerteigmuffins aufbewahrt

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

Tipps zur Zubereitung der Erdbeer-Schokoladen-Sauerteigmuffins

Stelle sicher, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser vermischen.
Wenn du magst, kannst du anstelle von Mini-Schokoladenstückchen auch grobe Schokoladenstücke verwenden.
Experimentiere mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Blaubeeren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Varianten

Du kannst die gefriergetrockneten Erdbeeren weglassen oder durch andere Geschmäcker ersetzen. Wenn du eine stärkere Schokoladennote möchtest, füge mehr Schokoladenstückchen hinzu oder verwende Zartbitter-Schokolade.

Häufige Fragen

1. Kann ich Sauerteig-Discard durch frischen Sauerteig ersetzen?
Ja, du kannst frischen Sauerteig verwenden, aber achte darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen.

2. Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.

3. Was kann ich anstelle von gefriergetrockneten Erdbeeren verwenden?
Du kannst auch andere gefriergetrocknete Früchte verwenden, wie Himbeeren oder Bananen, je nach Geschmack.