Beschreibung
Die Erdbeer-Ricotta-Torte ist der Inbegriff sommerlicher Leichtigkeit und fruchtiger Frische. Mit ihrem luftigen Biskuitboden, der cremigen Ricotta-Füllung und den saftigen Erdbeeren ist sie nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Groß und Klein begeistert. Perfekt für warme Tage, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Biskuitboden: | |
| Eier (Größe M) | 4 Stück |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 120 g |
| Speisestärke | 20 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Für die Ricotta-Creme: | |
| Ricotta | 500 g |
| Puderzucker | 50 g |
| Zitrone (Bio) | Abrieb und Saft von 1 Stück |
| Gelatine (weiße Blätter) | 4 Blatt |
| Sahne (35 % Fett) | 250 ml |
| Für den Belag: | |
| Frische Erdbeeren | 750 g |
| Erdbeer-Gelee | 100 g |
| Honig | 2 EL |
| Maraschino-Likör (optional) | 3 EL |
| Mandelblättchen (geröstet) | 3 EL |
Zubereitung
1. Biskuitboden zubereiten
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig in die Springform füllen und 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht in zwei Böden schneiden.
2. Ricotta-Creme vorbereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Ricotta mit Puderzucker, Zitronenabrieb und -saft glatt rühren.
- Gelatine ausdrücken, in etwas warmer Ricottacreme auflösen und unter die restliche Masse rühren. 30 Minuten kaltstellen, bis die Masse leicht geliert.
- Sahne steif schlagen und unter die Ricottacreme heben.
3. Torte zusammenbauen
- Den unteren Biskuitboden auf einen Teller legen und mit einem Tortenring umschließen.
- 2/3 der Ricotta-Creme auf dem Boden verstreichen, Erdbeerstücke darauf verteilen.
- Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Dekorieren
- Tortenring entfernen und die Torte mit ganzen Erdbeeren, gerösteten Mandelblättchen und etwas Honig garnieren.
