Der Erdbeer-Kuchen mit Vanillecreme ist der Inbegriff von Sommer auf dem Teller: Ein saftiger, fluffiger Boden, eine cremige Vanille-Schmand-Sahne-Schicht und frische, süße Erdbeeren, die mit glänzendem Tortenguss überzogen sind. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert. Ideal für Kaffeetafeln, Gartenpartys oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.
Zutaten
Für den Boden
Menge
Zucker
250 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Eier
4 Stück
Öl
125 ml
Orangenlimonade
150 ml
Mehl
250 g
Backpulver
1 Päckchen
Für die Vanillecreme
Menge
Sahne
600 ml
Schmand
400 g
Vanillezucker
2 Päckchen
Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
2 Päckchen
Für den Belag
Menge
Frische Erdbeeren
1–1,5 kg
Tortenguss (rot)
2 Päckchen
Zucker
2–3 EL
Zubereitung
1. Boden backen
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 4–5 Minuten schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Öl und Limonade unter den Eierschaum rühren.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
Sahne mit Puddingpulver und Vanillezucker 3 Minuten steif schlagen.
Schmand vorsichtig unterheben.
Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.
3. Erdbeeren anrichten & Tortenguss vorbereiten
Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und halbieren.
Erdbeeren auf der Vanillecreme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker kochen und über die Erdbeeren gießen.
Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.
