Beschreibung
Der Erdbeer-Kastenkuchen ist der perfekte Kuchen für den Frühling und Sommer: Ein saftiger, lockerer Teig, verfeinert mit frischen, süßen Erdbeeren und einer leichten Frischkäsecreme oder Schokoladennote. Ideal für Kaffeetrinken, Gartenpartys oder einfach als süße Überraschung zwischendurch. Dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit, den intensiven Erdbeergeschmack und die optisch ansprechende Präsentation. Perfekt für alle, die einen Kuchen suchen, der nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker ist!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frische Erdbeeren | 500 g |
| Weiche Butter | 200 g |
| Zucker | 180 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eier (Größe M) | 4–5 Stück |
| Mehl | 300–400 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Speisestärke | 2 EL |
| Milch oder Joghurt | 100–250 ml |
| Frischkäse (optional) | 100 g |
| Puderzucker | Zum Bestäuben |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Zartbitterschokolade (optional) | 100 g |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Erdbeeren waschen, putzen und je nach Rezeptvariante halbieren, vierteln oder würfeln.
2. Teig zubereiten
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und abwechselnd mit Milch oder Joghurt unter den Teig rühren.
- Erdbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen.
3. Backen
- Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
4. Garnieren & Servieren
- Frischkäsecreme: Restlichen Joghurt mit Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
- Schokoladenvariante: Geschmolzene Schokolade über den Kuchen träufeln und mit Erdbeerscheiben und Minzblättern dekorieren.
- Klassisch: Mit Puderzucker bestäuben und frischen Erdbeeren garnieren.
Tipps für den perfekten Erdbeer-Kastenkuchen
- Erdbeeren: Verwende möglichst frische, reife Erdbeeren – sie geben dem Kuchen den besten Geschmack.
- Teig: Der Teig sollte nicht zu fest sein, damit der Kuchen saftig bleibt.
- Backzeit: Bei zu dunkler Kruste einfach mit Backpapier abdecken.
- Variationen: Für eine extra fruchtige Note kannst du etwas Zitronenabrieb oder Holunderblütensirup unter den Teig mischen.
