Zutaten für
- 120 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 150 ml Öl
- 150 ml Eierlikör
- 3 m.-große Ei(er)
- 500 g Erdbeeren
- 6 Blatt Gelatine, weiße
- 250 g Sahnequark
- 125 ml Eierlikör
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 400 ml Schlagsahne
- 50 g Schokolade, weiße
- 2 EL Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
- 50 ml Eierlikör
- 1 TL Saucenpulver, Vanillegeschmack ohne Kochen
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Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Vanillinzucker, Öl, Eierlikör und Eier hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt), Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt). Backzeit: etwa 30 Minuten (bei mir war er da noch hell und etwas weich, also lieber länger. Am besten nach dem Aussehen abschätzen).
Den Boden nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und 6-8 Früchte zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
Den Quark mit Eierlikör, Zucker und Vanillinzucker gut verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen). Zunächst 2-3 Esslöffel von der Quarkcreme mit der Gelatine verrühren, dann diese Mischung mit der restlichen Quarkcreme verrühren. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Creme beginnt zu gelieren, erst die Sahne und dann die Erdbeerwürfel unterheben. Gut die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die übrige Creme auf dem oberen Boden glatt streichen und die Torte 2-3 Stunden kalt stellen.
Zum Garnieren die Schokolade mit dem Sparschäler raspeln. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Tortenring lösen und entfernen, den Tortenrand dünn mit Konfitüre bestreichen und mit den Schokoraspeln bestreuen. Zuletzt die 50 ml Eierlikör mit dem Vanillesaucenpulver verrühren, kurz stehen lassen, nochmals gut durchrühren und in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden, die Torte damit bespritzen und mit den beiseite gelegten Erdbeeren belegen.
