Diese himmlischen Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Mascarpone Frosting Frosting sind die perfekte Leckerei für heiße Sommertage! Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch optisch ein Hingucker. Mit frischen Erdbeeren gebacken und mit einer zarten Mascarpone-Creme gekrönt, bringen sie garantiert fruchtige Frische auf jede Kaffeetafel.
Preparation time: ca. 30 Minuten
Cooking time: ca. 20 Minuten
Why homemade? Backen macht einfach Spaß! Selbstgemachte Cupcakes schmecken nicht nur intensiver nach frischen Erdbeeren, sondern du kannst die Zutaten auch ganz nach deinem Geschmack anpassen.
What makes this recipe so special? Diese Erdbeer-Cupcakes bestechen durch ihre Einfachheit und den Fokus auf frische Zutaten. Die Kombination aus saftigem Erdbeer-Teig und dem leichten Mascarpone-Frosting ergibt ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Die Geschichte der Cupcakes
Cupcakes, auch Fairy Cakes genannt, haben eine lange Tradition. Ihre Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als man noch mit einfachen Mitteln backte. Damals wurden kleine Kuchenformen aus Ton oder Metall verwendet, die den heutigen Cupcake-Formen ähneln. Mit der Erfindung des Backpulvers im 19. Jahrhundert wurde das Backen von Cupcakes einfacher und schneller.
Tipps für die Perfektion deiner Erdbeer-Cupcakes
- Verwende reife, aber noch feste Erdbeeren. Weiche Früchte machen den Teig matschig.
- Püriere die Hälfte der Erdbeeren für den Teig und hacke die andere Hälfte für etwas mehr Textur.
- Um ein Überlaufen der Förmchen zu verhindern, diese nur zu 2/3 befüllen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen! Ein eingestochenes Stäbchen sollte beim Herausziehen sauber bleiben.
- Lasse die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor du sie mit dem Frosting verzierst.
Die Besonderheit dieses Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Mascarpone Frosting Rezeptes
Dieses Rezept besticht durch die Verwendung von frischen Erdbeeren sowohl im Teig als auch im Frosting. Dadurch entsteht ein intensives Erdbeer-Aroma, das durch die leichte Mascarpone-Creme perfekt ergänzt wird.
Zusammensetzen und Präsentation deiner Cupcakes
Nachdem die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, kannst du das Mascarpone-Frosting mithilfe eines Spritzbeutels aufspritzen. Für einen besonders dekorativen Effekt kannst du frische Erdbeeren halbieren und auf das Frosting setzen. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt!
Zutaten Fur Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Mascarpone Frosting(ergibt ca. 12 Cupcakes)
Für den Teig:
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier (Größe M)
- 125 ml Milch
- 200 g frische Erdbeeren
Für das Erdbeer-Mascarpone Frosting:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 125 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
Für den Teig:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker und Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch portionsweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 200 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Hälfte der Erdbeeren unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen.
Backen:
- Die Cupcakes ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen: Ein eingestochenes Stäbchen sollte beim Herausziehen sauber bleiben.
- Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für das Erdbeer-Mascarpone Frosting:
- Die restlichen 125 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
- Mascarpone, Puderzucker und das Erdbeerpüree mit dem Handrührgerät
Zutaten :
Für den Teig:
- 200 g Erdbeeren, frisch
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 80 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Erdbeer-Mascarpone Frosting:
- 150 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse (vollfett, cremig)
- 100 g Puderzucker
- 80 g Erdbeeren, frisch
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung :
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren für den Teig waschen, putzen und klein schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Teig herstellen: In einer Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Öl langsam dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
- Cupcakes backen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Ein Stäbchen in einen Cupcake stecken, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Cupcakes fertig.
- Frosting zubereiten: Während die Cupcakes auskühlen, das Frosting vorbereiten. Dafür die Erdbeeren pürieren oder sehr fein hacken. Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren. Zitronensaft und pürierte Erdbeeren unterrühren.
- Cupcakes dekorieren: Die ausgekühlten Cupcakes mit dem Erdbeer-Mascarpone Frosting versehen. Nach Belieben mit den beiseitegelegten Erdbeeren dekorieren.
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