Beschreibung
Die Eierschecke ohne Teigboden ist ein klassischer sächsischer Blechkuchen, der durch seine zwei perfekt aufeinander abgestimmten Schichten besticht: eine cremige Quarkschicht und eine luftige Pudding-Eischnee-Schicht. Diese Variante verzichtet bewusst auf einen Mürbeteig- oder Hefeteigboden, was den Kuchen besonders leicht, saftig und schnell zuzubereiten macht. Die Eierschecke ist ein absoluter Klassiker der DDR-Küche und eignet sich perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeste oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Durch die Kombination aus Quark, Vanillepudding und Eischnee entsteht eine unwiderstehliche Textur, die sowohl fluffig als auch cremig ist. Besonders beliebt ist sie in Sachsen und Thüringen, wo sie seit Generationen als traditionelles Gebäck geschätzt wird.
Zutaten
Für die Quarkschicht
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Quark (Mager- oder Sahnequark) |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
| 2 Stück | Eier (Größe M) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
Für die Pudding-Eischnee-Schicht
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 375 ml | Milch |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
| 180 g | Zucker |
| 5 Stück | Eier (getrennt) |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
1. Quarkschicht vorbereiten
Quark, Vanillepuddingpulver, 2 Eier, 180 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26–28 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
2. Pudding kochen
Aus 375 ml Milch, 180 g Zucker und dem Vanillepuddingpulver einen dicken Pudding kochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die 100 g Butter und die 5 Eigelb unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Eischnee zubereiten
Die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Pudding-Eigelb-Masse heben. Diese Schicht gleichmäßig auf die Quarkschicht in der Springform verteilen.
4. Backen
Die Eierschecke im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 55–60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. mit Alufolie abdecken, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Kuchen langsam im Ofen auskühlen lassen (mindestens 2–3 Stunden).
5. Servieren
Die vollständig abgekühlte Eierschecke aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und genießen.
