Eierlikör-Zwetschgen-Torte

Beschreibung

Die Eierlikör-Zwetschgen-Torte ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und vereint die süße, aromatische Note von reifen Zwetschgen mit der cremigen, verführerischen Fülle von selbstgemachtem Eierlikör. Diese Torte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Jung und Alt begeistert. Besonders im Spätsommer und Herbst, wenn die Zwetschgen Saison haben, ist dieses Rezept ein absolutes Muss für alle, die traditionelle Backkunst lieben.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 1 kg reife Zwetschgen
• 2 EL Zucker (zum Bestreuen der Zwetschgen)
• 1 TL Zimt (optional)

Für die Eierlikör-Creme:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 4 EL selbstgemachter oder gekaufter Eierlikör
• 1 Päckchen Sahnesteif

Für die Dekoration:

• 2 EL gehackte Mandeln oder Pistazien
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

1. Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Eier einrühren: Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten einarbeiten: Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 2: Den Teig backen

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Springform vorbereiten: Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Teig einfüllen und backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen abkühlen lassen.

Schritt 3: Die Zwetschgen vorbereiten

1. Zwetschgen waschen und entkernen: Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
2. Zwetschgen anordnen: Die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den abgekühlten Kuchen legen. Mit Zucker und optional etwas Zimt bestreuen.

Schritt 4: Die Eierlikör-Creme zubereiten

1. Mascarpone cremig rühren: Den Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren.
2. Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
3. Eierlikör unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Mascarpone heben und den Eierlikör unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 5: Die Torte fertigstellen

1. Creme auf dem Kuchen verteilen: Die Eierlikör-Creme gleichmäßig über die Zwetschgen streichen.
2. Dekorieren: Mit gehackten Mandeln oder Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
3. Kühlen: Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.