Dreischichtige Fudge-Brownie-Riegel

Beschreibung

Die dreischichtigen Fudge-Brownie-Riegel sind ein absolutes Highlight für alle Schokoladenliebhaber und Naschkatzen! Diese verführerischen Riegel bestechen durch ihre einzigartige Kombination aus drei perfekt aufeinander abgestimmten Schichten: Einem knusprig-saftigen Brownie-Boden, einer cremigen, karamelligen Fudge-Schicht und einer glänzenden Schokoladendeckschicht, die für den finalen Geschmackskick sorgt. Jede Schicht übertrifft die vorherige an Intensität und Textur – ein wahrer Traum für alle, die es süß, schokoladig und unwiderstehlich lieben.

Zutaten

Für den Brownie-Boden:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 150 g Butter
• 250 g brauner Zucker
• 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl (Type 405)
• 40 g Kakao (ungesüßt)
• 1 Prise Salz
• 60 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Für die Fudge-Schicht:

• 300 g gezuckerte Kondensmilch
• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 50 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 70 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional)

Für die Schokoladendeckschicht:

• 250 g Kuvertüre (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 120 g Schlagsahne
• 1 EL Ahornsirup (für Glanz)
• 1 Prise Meersalz (optional, für einen salzigen Kontrast)

Zubereitung

1. Brownie-Boden zubereiten

1. Schokolade und Butter schmelzen: Die Zartbitterschokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Zucker und Eier einrühren: Den braunen Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zur Schokoladen-Butter-Masse geben und glatt verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Kakao und Salz sieben und unter die Schokoladenmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf die gehackten Nüsse unterrühren.
4. Backen: Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) streichen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für 20–22 Minuten backen. Der Boden sollte außen leicht knusprig, innen aber noch saftig sein. Vollständig abkühlen lassen.

2. Fudge-Schicht zubereiten

1. Zutaten erhitzen: Die gezuckerte Kondensmilch, Zartbitterschokolade, Butter, Vanilleextrakt und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Masse entsteht.
2. Nüsse einrühren: Die gehackten Mandeln oder Haselnüsse unterrühren (falls verwendet) und die Masse gleichmäßig über den abgekühlten Brownie-Boden streichen. Die Fudge-Schicht für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.

3. Schokoladendeckschicht zubereiten

1. Kuvertüre schmelzen: Die Kuvertüre mit der Schlagsahne und dem Ahornsirup in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Optional eine Prise Meersalz unterrühren, um den Geschmack zu intensivieren.
2. Glasur auftragen: Die Schokoladenglasur gleichmäßig über die Fudge-Schicht gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Für einen dekorativen Effekt können Schokoraspel, Nüsse oder Meersalzflocken darauf gestreut werden.

4. Riegel schneiden und servieren

Die Torte für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Schichten fest werden. Vor dem Servieren in gleichmäßige Riegel oder Quadrate schneiden. Die Riegel halten sich im Kühlschrank bis zu 7 Tage und lassen sich auch gut einfrieren.