Zutaten für
Für den Teig:
- ½ Glas Sauerkirschen, abgetropft
- 1 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 ml Öl
- 250 ml Milch
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 3 EL Kakaopulver
- 2 EL Milch
Für die Füllung:
1 Becher Schmand
1 EL Zucker
Zum Bestreichen:
- 1 Zartbitterkuvertüre, geschmolzen
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Zubereitung
Für den Teig das Ei, den Zucker und den Vanillezucker miteinander verrühren. Das Öl und die Milch unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Salz unter die flüssige Masse mischen. Anschließend den Teig in zwei Hälften teilen. Unter eine Hälfte des Teiges den Kakao und 2 EL Milch mischen.
Zuerst den hellen Teig in die Muffinformen füllen, mit ca. 4 Kirschen pro Muffin bedecken und mit dem dunklen Teig die Muffins auffüllen. Im Backofen bei 180 °C 20 – 25 Minuten backen.
Für die Füllung die Muffins auskühlen lassen. Mit einem Messer aus jedem Muffin einen Teil von oben herausnehmen bzw. ein Loch hineinschneiden. Den Schmand mit dem Zucker verrühren und in die Löcher der Muffins füllen.
Zum Schluss den gesamten Muffin mit der geschmolzenen Kuvertüre bedecken.
Reicht für 12 Muffins.
