Dinkel Osterkranz

Zubereitungszeit und Backzeit

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Gehzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: ca. 35-40 Minuten

Warum selbstgemacht?

Selbstgemachter Dinkel Osterkranz ist nicht nur köstlich, sondern auch gesünder als gekaufte Varianten. Durch die Verwendung von Dinkelmehl und frischen Zutaten können Sie die Qualität und den Geschmack selbst bestimmen. Zudem macht das Backen zu Hause Spaß und ist eine schöne Beschäftigung für die ganze Familie.

Zutaten

Für den Teig:

500 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

Für die Füllung:

200 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
1 Ei
100 g gehackte Mandeln
50 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat

Für den Guss:

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten:

Dinkelmehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Eine Mulde in die Mitte drücken und die lauwarme Milch, weiche Butter, Eier, Vanilleextrakt und Zitronenschale hineingeben.
Die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten:

Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Ei zu einer glatten Masse verrühren.
Gehackte Mandeln, Rosinen, Orangeat und Zitronat unter die Marzipanmasse mischen.

Osterkranz formen:

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.
Die Marzipanfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig von der Längsseite her aufrollen.
Die Teigrolle zu einem Kranz formen, die Enden gut zusammendrücken und den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Kranz nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backen:

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Osterkranz etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guss zubereiten:

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den abgekühlten Osterkranz damit bestreichen.
Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept für Dinkel Osterkranz ist besonders, weil es traditionelle Zutaten mit modernen Geschmacksnuancen kombiniert. Die Kombination aus Dinkelmehl, Marzipan und getrockneten Früchten sorgt für ein einzigartiges Aroma und eine besondere Textur. Der Kranz ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jeder Ostertafel.

Die Geschichte des Rezepts

Der Osterkranz hat eine lange Tradition und wird in vielen Regionen Deutschlands zu Ostern gebacken. Ursprünglich wurde er aus Weizenmehl hergestellt, aber die Verwendung von Dinkelmehl macht ihn gesünder und verleiht ihm einen nussigen Geschmack. Das Rezept hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und wurde mit neuen Zutaten und Techniken verfeinert.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

Teig richtig kneten: Der Teig sollte gut geknetet werden, damit er schön aufgeht und eine glatte Oberfläche bekommt.
Gehzeit beachten: Die Gehzeit ist entscheidend für ein gutes Ergebnis. Der Teig sollte an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.
Füllung gleichmäßig verteilen: Die Marzipanfüllung sollte gleichmäßig auf dem Teig verteilt werden, damit der Kranz nach dem Backen gleichmäßig gefüllt ist.
Backzeit kontrollieren: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kranz sollte goldbraun und durchgebacken sein.

Die Besonderheit des Rezepts

Dieses Rezept zeichnet sich durch die Verwendung von Dinkelmehl und einer reichhaltigen Marzipanfüllung aus. Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl und süßem Marzipan sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Zugabe von Rosinen, Orangeat und Zitronat verleiht dem Kranz eine besondere Note und macht ihn zu einem Highlight auf jeder Ostertafel.

Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts

Der Dinkel Osterkranz kann auf einem schönen Kuchenteller oder einer Etagere präsentiert werden. Dekorieren Sie ihn mit frischen Blumen oder kleinen Ostereiern, um ihn noch festlicher zu gestalten. Servieren Sie den Kranz mit einer Tasse Kaffee oder Tee und genießen Sie ihn mit Familie und Freunden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?

Ja, Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Nehmen Sie ihn am nächsten Morgen heraus und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur nochmals kurz gehen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Kann ich den Kranz einfrieren?

Ja, der gebackene Osterkranz kann eingefroren werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?

Ja, Sie können die Rosinen, Orangeat und Zitronat durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen, Cranberries oder Datteln ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Trockenfrüchte klein geschnitten sind.

Kann ich den Kranz vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Kranz vegan zubereiten, indem Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus oder pflanzliche Ei-Ersatzprodukte ersetzen.