Ein sinnlicher, samtiger Schokoladenkuchen, der mit frischen Erdbeeren und einer zarten Schokoladenglasur veredelt wird. Dieser Kuchen vereint die Intensität von Zartbitterschokolade mit der Frische saftiger Erdbeeren und einer cremigen Füllung, die auf der Zunge zergeht. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
Für den Schokoladenboden
Menge
Zartbitterkuvertüre (mind. 70%)
250 g
Butter
80 g
Bio-Ei (Größe M)
1 Stück
Zucker
10 g
Himbeergeist
2 EL
Mehl
1 TL
Für die Erdbeerfüllung
Menge
Frische Erdbeeren
500 g
Zucker
50 g
Zitronensaft
1 EL
Vanillezucker
1 Päckchen
Sahne (30% Fett)
200 ml
Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g
Für die Schokoladenglasur
Menge
Zartbitterkuvertüre
75 g
Zartbitter-Kuchenglasur
50 g
Weiße Kuvertüre
30 g
Zubereitung
1. Schokoladenboden vorbereiten
Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen, dabei nicht zu heiß werden lassen.
Ei und Zucker in einer separaten Schüssel cremig aufschlagen, dann Himbeergeist und Mehl unterrühren.
Die Eimasse vorsichtig unter die geschmolzene Schokoladenmasse heben.
Eine Tarteform (18 cm Ø) mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für 6 Minuten backen. Abkühlen lassen und über Nacht kaltstellen.
2. Erdbeerfüllung zubereiten
Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Sahne steif schlagen, Frischkäse glatt rühren und unter die Sahne heben.
Die Erdbeermasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoladenboden verteilen, dann die Frischkäse-Sahne-Creme daraufgeben und glatt streichen.
3. Schokoladenglasur anrühren
Zartbitterkuvertüre und Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen, den Kuchen damit rundherum bestreichen.
Weiße Kuvertüre schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und als Dekoration über den Kuchen träufeln.
Kuchen auf einer Platte mindestens 2 Stunden kaltstellen, bevor er serviert wird.
