Zutaten für
- 1 kg Hähnchenbrustfilet(s)
- 4 Zwiebel(n)
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 4 Paprikaschote(n), grün
- 4 Stange/n Staudensellerie
- 1 kg Tomate(n)
- 200 g Schinken, mager, geräuchert, am Stück
- 300 g Cabanossi
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 500 ml Geflügelfond
- 500 g Tomate(n), passiert
- 2 TL Thymian, getrocknet
- 1 Bund Lauchzwiebel(n)
- 3 Stiele Liebstöckel
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, alles Gemüse putzen, waschen und klein schneiden (wer mag, kann die Tomaten vorher entkernen). Den Schinken würfeln und die Cabanossi in Scheiben schneiden.
Das Fleisch in heißem Öl anbraten, Schinkenwürfel, Wurstscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Staudensellerie nach und nach dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben und mit Geflügelfond und passierten Tomaten ablöschen (bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben). Mit Salz (Vorsicht, Schinken und Cabanossi sind schon salzig, evtl. lieber nachsalzen), Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian herzhaft würzen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den Liebstöckel hacken und kurz vor Ende zum Eintopf geben.
Dieses Gericht eignet sich auch als Mitternachtssüppchen bei Feiern oder Festen.
SiS – Abendessen geeignet (Tagesfettmenge berücksichtigen), für mittags Baguette oder Reis dazu reichen.
