Zutaten für
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 20 g Zucker
- 500 g Mehl
- 20 g Butter, weiche
- 1 TL Salz
- 2 Ei(er)
- 1 ½ EL Butter
- 1 ½ EL Sonnenblumenöl
- etwas Wasser
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Zubereitung
Zucker, Salz und die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Mehl in eine nicht zu kleine Schüssel geben, Butter, Eier und die Hefe-Milch dazugeben. Mit Knethaken so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst (gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben). Den Teig ruhig und warm stellen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gegen lassen.
Danach in 8 Portionen teilen und zu flachen Klößen (Nudeln) formen. In einer beschichteten hohen Pfanne (mit Glasdeckel) Butter und Öl zerlassen und etwas Wasser angießen, bis der Boden gut bedeckt ist.
Die Nudeln hineinsetzen und bei fest geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen. Bei meinem Herd z. B. Stufe 3 von 10, also lieber etwas niedriger, da sie sonst unten anbrennen können. Dabei den Deckel nicht öffnen.
Falls nach 30 Minuten immer noch Flüssigkeit in der Pfanne ist, kann nun der Deckel abgenommen werden, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist, da sonst die knusprige Kruste an der Unterseite der Dampfnudeln wieder aufweicht.
Am besten schmeckt uns dazu Vanillesoße.
