Cupcakes mit gesalzenem Karamell und Frischkäse

Beschreibung

Diese verführerischen Salted Caramel Cupcakes vereinen einen saftigen Schokoteig, einen Kern aus cremigem Salzkaramell und ein luftiges Frischkäse-Frosting. Die Kombination aus süßem Karamell und einer Prise Salz macht diese Cupcakes zu einem absoluten Highlight für jeden Anlass. Ideal für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Das Rezept ist einfach umzusetzen, garantiert aber einen professionellen Geschmack und eine optisch ansprechende Präsentation.

Zutaten

Für das gesalzene Karamell

• 200 g Zucker
• 115 ml Wasser
• 115 g Butter
• 115 ml Sahne
• 1/2 TL Salz (nach Geschmack anpassbar)

Für den Teig

• 150 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 3 Eier (Raumtemperatur, Größe M)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 20 g Kakao (optional für Schoko-Cupcakes)

Für das Frischkäse-Frosting

• 250 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 250 g Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)

Für die Dekoration

• Mini Salzbrezeln
• Karamellsauce (restliches Karamell)
• Meersalzflocken
• Rosmarinzweige (optional)

Zubereitung

1. Gesalzenes Karamell zubereiten

1. Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Butter hinzufügen und einrühren. Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis das Karamell goldbraun wird (ca. 20 Minuten). Nicht umrühren!
3. Sahne vorsichtig unterrühren (Achtung: Es kann stark blubbern!). Mit Salz abschmecken und in ein Glas füllen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Cupcake-Teig vorbereiten

1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Butter schaumig rühren, Zucker, Vanilleextrakt und Salz einarbeiten.
3. Eier einzeln unterrühren, dann Mehl und Backpulver (ggf. Kakao) kurz unterheben.
4. Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen und 15–20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
5. Abkühlen lassen, dann mit einem Messer einen kleinen Kern (ca. 1,5 cm Durchmesser) aushöhlen und mit Karamell füllen.

3. Frischkäse-Frosting herstellen

1. Butter und Puderzucker 5 Minuten cremig aufschlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.
2. Frischkäse kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.

4. Dekorieren

• Mit restlichem Karamell, Salzbrezeln, Meersalzflocken und Rosmarin garnieren.