Beschreibung
Dieser cremige Pistazienkuchen vereint das fein-nussige Aroma von Pistazien mit einer zarten, saftigen Konsistenz und einem unwiderstehlichen Pistaziencreme-Topping. Dank saurer Sahne und einem Hauch Zitrone bleibt er besonders frisch und aromatisch. Ideal für besondere Anlässe wie Ostern, Geburtstage oder einfach als süße Verführung für alle Pistazienliebhaber!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 300 g |
| Weinstein-Backpulver | 16 g |
| Gemahlene Mandeln | 40 g |
| Gehackte Pistazienkerne | 40 g |
| Pistazienmus | 4–5 EL |
| Frisch gepresster Zitronensaft | 2 EL |
| Butter (Zimmertemperatur) | 200 g |
| Zucker | 200 g |
| Eier (Zimmertemperatur) | 3 Stück |
| Saure Sahne (Zimmertemperatur) | 200 g |
| Pistaziencreme (für das Topping) | 150 g |
| Geröstete & gesalzene Pistazien (für das Topping) | 1 Handvoll |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kranzform (Ø 25 cm) oder Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Rührteig zubereiten
- Pistazienkerne grob hacken.
- Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel 5 Minuten cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, jeweils 1 Minute pro Ei.
- Pistazienmus, Zitronensaft und saure Sahne unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Mandeln und gehackte Pistazien in einer separaten Schüssel mischen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
3. Backen & Auskühlen
- Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
4. Topping auftragen
- Pistaziencreme leicht erwärmen, bis sie fließfähig ist, und über den Kuchen gießen.
- Mit gerösteten, gesalzenen Pistazien bestreuen.
