Crème Brûlée Banana Cheesecake

Beschreibung

Der Crème Brûlée Banana Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: die cremige, vanillige Fülle eines klassischen Crème Brûlée und die fruchtige Süße reifer Bananen in einem saftigen Cheesecake. Der knusprige Keksboden bildet die perfekte Basis für die zarte Frischkäsecreme, die mit Bananenpüree verfeinert wird. Abgerundet wird das Dessert durch eine knackige Zuckerkruste, die erst kurz vor dem Servieren karamellisiert wird. Ein absoluter Hingucker und Geschmackserlebnis für jeden Anlass – ob Geburtstag, Familienfeier oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder glutenfreie Kekse)
• 100 g Butter, geschmolzen
• 30 g Zucker

Für die Bananen-Frischkäsecreme:

• 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 2 reife Bananen (ca. 200 g), püriert
• 200 g Crème Fraîche oder saure Sahne
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 60 g Weizenmehl (Type 405)

Für die Crème Brûlée-Schicht:

• 6 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)
• Optional: 1 Banane in Scheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
2. Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter und Zucker vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
3. Den Boden für 15 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 135 °C Ober-/Unterhitze reduzieren.

2. Frischkäsecreme zubereiten

1. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Crème Fraîche, pürierte Bananen, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
2. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss das Mehl unterheben.
3. Die Creme auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.

3. Cheesecake backen

1. Den Cheesecake im Ofen bei 135 °C für 1 Stunde backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 2 Stunden im Ofen ruhen lassen, um Risse zu vermeiden.
2. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.

4. Crème Brûlée-Finish

1. Vor dem Servieren den Cheesecake gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen.
2. Mit einem Flambierbrenner oder unter dem heißen Grill des Backofens den Zucker karamellisieren, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
3. Optional mit frischen Bananenscheiben garnieren und sofort servieren.