Beschreibung
Diese Cream Cheese Muffins sind der perfekte Genuss für jeden Anlass: fluffig, saftig und mit einer unwiderstehlichen Kombination aus cremigem Frischkäse und süßen Himbeeren. Der Teig ist locker, der Geschmack harmonisch und die knusprige Zuckerkruste rundet das Erlebnis ab. Ideal für Frühstück, Kaffeetrinken oder als süße Überraschung zwischendurch. Mit diesem Rezept gelingen dir garantiert saftige, aromatische Muffins, die bei Familie und Freunden für Begeisterung sorgen!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Stück | Eier |
| 250 g | Zucker |
| 1 Stück | Vanilleschote |
| 200 g | Frischkäse oder Mascarpone |
| 325 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 125 g | Butter, geschmolzen |
| 250 g | Himbeeren (frisch oder TK) |
Zubereitung
- Eier, Zucker und Vanille schaumig schlagen: Gib die Eier, den Zucker und das Mark der Vanilleschote in eine Schüssel und schlage alles mit dem Mixer schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Frischkäse einrühren: Füge den Frischkäse hinzu und verrühre alles kurz, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.
- Teig zusammenfügen: Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eier-Frischkäse-Masse heben, sodass der Teig gerade so kombiniert ist. Übermäßiges Rühren vermeiden, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Butter und Himbeeren einarbeiten: Gib die geschmolzene Butter und die Himbeeren hinzu und vermische alles vorsichtig.
- Backen: Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Stäbchen sauber herauskommt.
