Beschreibung
Der Cranberry-Frischkäse-Pfundkuchen ist eine köstliche Kombination aus fruchtiger Säure und cremigem Frischkäse. Dieser saftige Kuchen eignet sich perfekt für eine Kaffeetafel oder als süßes Dessert für besondere Anlässe. Mit der zusätzlichen Note von Cranberries wird dieser Kuchen zu einem Highlight jeder Backgeschichte und begeistert Jung und Alt.
Zutaten
- 250 g Frischkäse
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g frische oder gefrorene Cranberries
- 1 TL vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein.
- Schlage die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig. Füge den Frischkäse hinzu und rühre weiter, bis die Masse glatt ist.
- Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Füge den Vanilleextrakt hinzu.
- Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten nach und nach in die Frischkäsemasse und rühre alles gut durch.
- Hebe die Cranberries vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für ca. 60 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen in der Form auskühlen, bevor du ihn stürzt. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
