Beschreibung
Cheesy Jalapeño Cornbread Muffins sind die ultimative Kombination aus saftigem Maisbrot, scharfem Jalapeño-Kick und geschmolzenem Käse – ein Traum für alle, die es herzhaft, würzig und unwiderstehlich lecker mögen. Diese Muffins sind nicht nur ein Klassiker der amerikanischen Küche, sondern auch ein absolutes Highlight für Grillfeste, Brunch-Buffets oder als Snack zum Filmabend.
Zutaten
Für 12 Cheesy Jalapeño Cornbread Muffins benötigst du:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Maismehl (Polenta) | 150 g |
| Weizenmehl (Type 405) | 100 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Eier | 2 Stück |
| Milch | 200 ml |
| Saure Sahne | 100 g |
| Butter | 80 g (geschmolzen) |
| Cheddar (gerieben) | 150 g |
| Frische Jalapeños | 2–3 Stück (fein gewürfelt) |
| Frühlingszwiebeln | 2 Stangen (in Ringe geschnitten) |
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
- Muffinform vorbereiten: Fette eine 12er-Muffinform leicht ein oder lege Papierförmchen ein.
- Jalapeños und Frühlingszwiebeln schneiden: Würfle 2–3 Jalapeños (mit oder ohne Kerne, je nach gewünschter Schärfe) und schneide 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Schritt 2: Teig anrühren
- Trockene Zutaten mischen: Vermische 150 g Maismehl, 100 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 EL Zucker und 1 TL Salz in einer Schüssel.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Verquirle 2 Eier, 200 ml Milch, 100 g saure Sahne und 80 g geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel.
- Teig kombinieren: Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest.
Schritt 3: Käse, Jalapeños und Frühlingszwiebeln einarbeiten
- Käse unterheben: Hebe 120 g geriebenen Cheddar, die gewürfelten Jalapeños und die Frühlingszwiebelringe vorsichtig unter den Teig.
- Teig verteilen: Fülle den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen. Streue den restlichen Cheddar (30 g) als Topping darüber.
Schritt 4: Backen und servieren
- Muffins backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lass die Muffins 5 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Servieren: Serviere die Muffins warm oder kalt – ideal als Beilage, Snack oder Party-Häppchen!
