Cheesecake mit Blaubeersauce und Marshmallows

Beschreibung

Der Cheesecake mit Blaubeersauce und Marshmallows ist eine himmlische Kombination aus cremigem Käsekuchen, fruchtiger Blaubeersauce und fluffigen Marshmallows, die diesem Dessert eine unwiderstehliche Note verleihen. Dieser Cheesecake überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ansprechende Optik: Die tiefblaue Sauce bildet einen wunderschönen Kontrast zur hellen Käsekuchenmasse, während die gerösteten Marshmallows für eine süße Kruste sorgen.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker

Für die Cheesecake-Füllung:

• 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke

Für die Blaubeersauce:

• 300 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
• 50 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)

Für die Marshmallow-Topping:

• 150 g Mini-Marshmallows
• 1 EL Butter (zum Anrösten)

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen.
• Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fest verschließen.

2. Boden zubereiten

1. Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz fein zerkleinern.
2. Die geschmolzene Butter und den Zucker unter die Krümel mischen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
3. Die Masse gleichmäßig in die Springform drücken und mit einem Löffel oder Glas andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
4. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Cheesecake-Füllung zubereiten

1. Den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren, bis er cremig ist.
2. Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Speisestärke nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
4. Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
5. Den Cheesecake im Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
6. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Cheesecake 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
7. Anschließend den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Blaubeersauce zubereiten

1. Die Blaubeeren in einem kleinen Topf mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
2. Die Masse 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und die Sauce leicht eindickt.
3. Optional die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren, um die Sauce weiter zu binden.
4. Die Sauce durch ein Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen, und abkühlen lassen.

5. Marshmallow-Topping zubereiten

1. Die Mini-Marshmallows in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis sie goldbraun und cremig sind.
2. Die Masse sofort über den abgekühlten Cheesecake geben und mit einem Löffel oder Spatel glatt streichen.
3. Den Cheesecake für 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Marshmallow-Schicht fest wird.

6. Servieren

• Den Cheesecake aus der Form lösen und auf eine Platte geben.
• Die abgekühlte Blaubeersauce über den Cheesecake träufeln oder separat dazu servieren.
• Nach Belieben mit frischen Blaubeeren oder Minzblättern garnieren.