Beschreibung
Diese Butterfinger-Karamell-Crunch-Kekse vereinen den unwiderstehlichen Geschmack von knusprigem Karamell, cremiger Butter und einer Prise Salz zu einem perfekten Genuss. Ideal für gemütliche Nachmittage, als Geschenk aus der Küche oder als Highlight auf jedem Kaffeetisch. Die Kombination aus süßem Karamell, salziger Note und knusprigem Crunch macht diese Kekse zu einem absoluten Favoriten – nicht nur in der Weihnachtszeit!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zucker | 300 g |
| Schlagsahne | 600 g |
| Butter (gesalzen) | 330 g |
| Puderzucker | 150 g |
| Mehl | 400 g |
| Kakaopulver | 30 g |
| Salz | 1 Prise |
| Vanillin-Zucker | 1 Päckchen |
| Zartbitter-Kuvertüre | 200 g |
| Kokosfett | 25 g |
| Erdnusskerne (gehackt) | 30 g |
| Karamellbonbons (weich) | 100 g |
| Walnusskerne (gehackt) | 50 g |
Zubereitung
1. Karamellmasse herstellen
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert. Schlagsahne und 3 EL Butter langsam unterrühren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Abkühlen lassen, bis sie fest wird.
2. Mürbeteig zubereiten
Puderzucker, Mehl, Kakaopulver, Salz, Vanillin-Zucker und 300 g kalte Butter in Würfeln mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten kaltstellen.
3. Kekse ausstechen und backen
Teig auf einer bemehlten Fläche 3–4 mm dick ausrollen, runde Kekse (ca. 6 cm Ø) ausstechen und auf Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 8–10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Schokoladenmantel und Füllung
Kuvertüre und Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter fest werden lassen. Erdnüsse und Walnüsse hacken, unter die Karamellmasse mischen.
5. Zusammenbau
Karamellmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Unterseite der ungetauchten Kekse spritzen. Je einen schokoladengetauchten Keks daraufsetzen und leicht andrücken. Kühl lagern, bis die Füllung fest ist.
