Beschreibung
Der Brombeer-Zupfkuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche, der die herbstliche Brombeerzeit perfekt einfängt. Mit seinem saftigen Teig, der harmonischen Kombination aus süßem Mürbeteig und fruchtigen Brombeeren, ist er ein absoluter Genuss für alle Naschkatzen und Kuchenliebhaber. Besonders beliebt ist dieser Kuchen in der Saison von August bis Oktober, wenn die Brombeeren reif und aromatisch sind.
Zutaten
Zutaten für den Brombeer-Zupfkuchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 300 g |
| Zucker | 150 g |
| Butter (kalt) | 200 g |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Brombeeren (frisch) | 500 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Mixer schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse kneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Brombeeren vorbereiten
- Die Brombeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
- Mit Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu erhalten und eine leichte Säure hinzuzufügen.
Schritt 3: Kuchen zusammenbauen
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
- Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Die Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und über die Brombeeren streuen.
Schritt 4: Backen und servieren
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
