Brombeer-Joghurt-Torte

Warum dieses Rezept machen

Die Brombeer-Joghurt-Torte ist eine köstliche und erfrischende Dessertalternative, ideal für Feste oder einfach als süßes Vergnügen. Sie kombiniert die cremige Textur von Joghurt und Mascarpone mit der fruchtigen Süße von Brombeeren. Wer Brombeeren mag, wird diese Torte lieben!

So macht man Brombeer-Joghurt-Torte

Zutaten:

50 g dunkle Kuvertüre
30 g Butter
50 ml Espresso
2 Eier (mittelgroß)
80 g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
80 g glattes Mehl
20 g Kakao
125 g Brombeeren
250 ml Schlagobers
8 Blatt Gelatine
800 g Griechisches Joghurt
250 g Mascarpone
200 g Staubzucker
80 ml Milch
4 Blatt Gelatine (für den Fruchtspiegel)
200 g Brombeeren (für den Fruchtspiegel)
1 EL Kristallzucker (für den Fruchtspiegel)
150 g Mascarpone (für die Deko)
1 EL Staubzucker (für die Deko)
12 Stück Brombeeren (für die Deko)

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Kuvertüre hacken, mit Butter und Espresso in eine Schüssel geben und schmelzen lassen. Masse glattrühren.
Eier und Zuckersorten cremig mixen, Espressomischung einrühren, Mehl und Kakao untermischen.
Masse in die Form füllen und 20 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
Kuchenboden aus der Form lösen, zurücklegen und mit Backpapierstreifen auslegen.
Für die Creme Brombeeren pürieren und die Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen und in warmer Milch auflösen.
Joghurt, Mascarpone und Staubzucker verrühren. Gelatine unterrühren und die Sahne unterheben.
Hälfte der Creme mit Brombeerpüree vermischen, auf dem Tortenboden verteilen und kalt stellen.
Restliche Creme obenauf streichen und die Torte kalt stellen (mindestens 7 Stunden).
Für den Fruchtspiegel Gelatine einweichen, Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
Püree erwärmen, Gelatine auflösen und auf der Torte verteilen. Kalt stellen.
Für die Deko Mascarpone mit Püree und Staubzucker verrühren und in einen Dressiersack füllen.
Torte auf Servierteller heben und verzieren.

Wie man Brombeer-Joghurt-Torte serviert

Serviere die Torte kalt, in Stücke geschnitten. Sie ist perfekt als Nachtisch oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Wie man Brombeer-Joghurt-Torte aufbewahrt

Bewahre die Torte im Kühlschrank auf. Sie bleibt für etwa 3-4 Tage frisch. Decke sie gut ab, damit sie nicht austrocknet.

Tipps zur Herstellung der Brombeer-Joghurt-Torte

Achte darauf, dass die Gelatine gut aufgelöst ist, um eine glatte Creme zu erhalten.
Verwende frische Brombeeren für einen besseren Geschmack.
Die Torte braucht Zeit zum Kühlen. Plane genug Zeit ein, bevor du sie servierst.

Variationen

Du kannst andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren anstelle von Brombeeren verwenden. Auch eine Schokoladenversion mit Kakaopulver in der Creme ist möglich.