Zutaten für
Für den Boden:
- 250 g Butter, weiche
- 200 g Mehl
- 130 g Zucker
- 60 ml Kokosmilch
- 50 g Kokosraspel
- 4 Ei(er)
- 40 g Kakao
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung:
- 300 ml Kokosmilch
- 300 ml Milch
- 200 g Kokosraspel
- 100 g Weichweizengrieß
- 110 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Ganache:
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Zartbitterschokolade
Für die Dekoration:
- 100 g Kokoschips
- 1 Pck. Schokoriegel (Mini Bountys)
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Zubereitung
Für den Boden zuerst die Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 5 Minuten weißcremig verrühren. Als nächstes ein Ei nach dem anderen hinzurühren (ca. 20 sek Abstand). Anschließend Milch, Kokosnussmilch, Kakao, Mehl und Backpulver einrühren.
Nun die Teigmasse in eine eingefettete Springform füllen (Ø26cm) und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen.
Den Teig komplett auskühlen lassen und aus der Springform lösen. Anschließend den ausgekühlten Teig nehmen, auf eine geeignete Tortenplatte setzen und um den Tortenboden außenrum einen Tortenring setzen (eng anliegend).
Für die Füllung die Milch zusammen mit der Kokosmilch kurz aufkochen lassen, dann den Herd auf niedrige Stufe stellen und Zucker, Vanilleextrakt, Weichweizengrieß und Kokosraspel nacheinander untermischen. Für ca. 2 min umrühren und danach vom Herd nehmen um die Butter einzurühren.
Die noch warme Masse auf dem ausgekühlten Boden verstreichen und die Torte für mind. 1 Std kalt stellen.
Für die Ganache die Sahne kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Als nächstes die Schokolade einrühren und lauwarm abkühlen lassen. Anschließend die Masse über die Kokosfüllung gießen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
Die Torte für mind. 2 Std. kalt stellen.
Zuletzt die Torte aus dem Tortenring vorsichtig herauslösen und mit einem Torteneinteiler markieren.
Wer möchte, kann die Torte mit Kokoschips und Mini-Bountys dekorieren.
