Blaubeermuffins nach Bäckereiart sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von süßem Gebäck. Diese saftigen Muffins sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend als Frühstück,Snack oder für die Kaffeetafel. Mit frischen Blaubeeren und einer leichten, luftigen Textur werden sie garantiert jedem schmecken!
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Blaubeeren (oder gefrorene)
- Für die Streusel (optional):
- 50 g Mehl
- 30 g Butter, kalt
- 30 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig verrühren, bis die Mischung gerade so zusammenkommt. Es ist wichtig, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Optional: Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mehl, Butter, Zucker und Zimt vermengen. Mit den Fingern oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- Muffins backen: Den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen und nach Belieben die Streusel obenauf geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden, um vollständig abzukühlen.
- Servieren: Die Blaubeermuffins können warm serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
