Blaubeer-Velvet-Käsekuchen Rezept

Warum dieses Rezept machen

Der Blaubeer-Velvet-Käsekuchen ist ein cremiger und köstlicher Nachtisch, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus dem süßen, samtigen Käsekuchen und der fruchtigen Blaubeersoße macht ihn zu einem echten Hingucker. Ob für Geburtstagsfeiern, Familienfeiern oder einfach als Genuss für sich selbst, dieser Käsekuchen wird jeden begeistern.

So macht man Blaubeer-Velvet-Käsekuchen

Zutaten:

2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
3 (je 225g) Pakete Frischkäse, weich
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1 Tasse Sauerrahm
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Mehl
1/2 Tasse Blaubeer-Püree (frische oder gefrorene Blaubeeren püriert)
1 1/2 Tassen frische Blaubeeren
1/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Speisestärke, gemischt mit 2 Teelöffeln Wasser

Anleitung:

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Fetten Sie eine 23 cm große Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Mischen Sie die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter. Drücken Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie 8–10 Minuten lang. Lassen Sie den Boden abkühlen.
Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Rühren Sie den Sauerrahm, das Vanilleextrakt, das Mehl und das Blaubeer-Püree unter. Gießen Sie die Mischung über den abgekühlten Boden.
Backen Sie den Käsekuchen 55–65 Minuten lang. Lassen Sie ihn im Ofen abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Kochen Sie die frischen Blaubeeren, den Zucker und den Zitronensaft, bis sie saftig sind. Fügen Sie die Speisestärkemischung hinzu und kochen Sie, bis sie eindickt. Lassen Sie die Soße abkühlen und verteilen Sie sie dann über den gekühlten Käsekuchen.

So serviert man Blaubeer-Velvet-Käsekuchen

Servieren Sie den Blaubeer-Velvet-Käsekuchen gut gekühlt. Schneiden Sie ihn in Stücke und garnieren Sie ihn mit frischen Blaubeeren oder einem Klecks Schlagsahne für zusätzlichen Genuss.

So lagert man Blaubeer-Velvet-Käsekuchen

Der Käsekuchen kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Er bleibt bis zu 5 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Tipps, um Blaubeer-Velvet-Käsekuchen zuzubereiten

Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse vollständig weich ist, bevor Sie ihn schlagen. Dies sorgt für eine glatte und klumpenfreie Konsistenz.
Es ist empfehlenswert, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, damit sich diese besser vermischen.
Für eine intensivere Blaubeerfarbe können Sie zusätzlich frische Blaubeeren im Käsekuchen unterheben.

Variationen

Falls Sie es etwas anders mögen, können Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren anstelle von Blaubeeren verwenden. So entstehen verschiedene köstliche Varianten Ihres Käsekuchens.