warum dieses Rezept machen
Die Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln ist ein echter Genuss. Sie vereint die Frische der Blaubeeren mit der Cremigkeit des Vanille-Schmands und der knusprigen Textur der Streusel. Diese Tarte ist ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
wie man Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln macht
Zutaten:
Für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser und einem hohen Rand, ansonsten empfiehlt sich eine Tarteform von 26 oder auch 28 cm Durchmesser!
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Blaubeeren
- 1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 100 g Zucker
- 200 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 2 EL Speisestärke
- Schale einer Bio-Zitrone nach Belieben (bei mir 1 gestr. EL)
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung:
- Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben. Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Inzwischen die Blaubeeren waschen und verlesen. Beiseite stellen.
- Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzugeben und glatt rühren.
- Alle Zutaten für die Streusel miteinander mischen und am besten mit den Händen zu Streuseln reiben (geht auch mit den Knethaken des Handrührgeräts).
- Vanilleschmand in die vorbereitete Kuchenform gießen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die Streusel darüber streuen.
- Auf der unteren Schiene im Ofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank bis zum Servieren.
- Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Meine Tarteform hat einen sehr hohen Rand, daher passt das mit der Menge. Solltet Ihr eine Tarteform mit normalem/niedrigem Rand haben, dann entweder eine Springform wählen oder eine Tarteform mit mindestens 26 oder 28 cm Durchmesser!
wie man Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln serviert
Diese köstliche Tarte kann warm oder kalt serviert werden. Am besten schmeckt sie, wenn man sie mit einem Spritzer Sahne oder einem Klecks Vanilleeis serviert. Ein wenig Puderzucker obendrauf sorgt für das perfekte Finish!
wie man Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln lagert
Um die Tarte frisch zu halten, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke die Tarte gut ab oder stelle sie in einen luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknet. Sie bleibt so für 2-3 Tage lecker.
Tipps zur Zubereitung der Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
- Wenn du die Tarte noch fruchtiger magst, kannst du zusätzlich Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen.
- Achte darauf, die Blaubeeren vorsichtig zu behandeln, um sie nicht zu zerdrücken.
- Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn du ihn nach dem Kneten gut kaltstellst.
Variationen
Du kannst die Blaubeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Früchten schmeckt lecker!
FAQs
Wie lange dauert die Zubereitung der Tarte?
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 2 Stunden, inklusive Kühlzeit des Teigs.
Kann man die Tarte einfrieren?
Ja, du kannst die Tarte einfrieren. Am besten nach dem Auskühlen in Portionen schneiden und in luftdichten Behältern einfrieren.
Kann ich die Zuckermenge reduzieren?
Ja, du kannst den Zuckergehalt nach deinem Geschmack anpassen. Beachte jedoch, dass der Zucker auch zur Konsistenz beiträgt.
