Beschreibung
Diese Blaubeer-Limetten-Käsekuchen-Cupcakes vereinen das Beste aus zwei Welten: die cremige Frische eines Käsekuchens und die handliche Süße von Cupcakes. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und der spritzigen Limette verleiht jedem Bissen eine sommerliche Leichtigkeit. Der fluffige Vanille-Teig, angereichert mit frischen Heidelbeeren, wird von einem cremigen Frischkäse-Topping mit Limettenabrieb gekrönt. Perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Überraschung zwischendurch!
Zutaten
| Für den Teig | Menge | Für das Topping | Menge |
|---|---|---|---|
| Weiche Butter | 125 g | Frischkäse | 400 g |
| Zucker | 150 g | Weiche Butter | 125 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. | Puderzucker | 100 g |
| Eier (Gr. M) | 2 Stück | Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Naturjoghurt | 150 g | Zitronenschale | 2 TL |
| Milch | 3 EL | Blaubeeren (püriert) | 50 g |
| Weizenmehl (Type 405) | 250 g | Blaubeeren (Deko) | 75 g |
| Backpulver | 2 TL | ||
| Salz | 1 Prise | ||
| Blaubeeren | 125 g |
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Muffinförmchen in ein Blech setzen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Joghurt und Milch hinzufügen, kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Zucker-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
2. Cupcakes backen
- Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen – wichtig für das Topping!
3. Frischkäse-Limetten-Topping
- Frischkäse, Butter, Puderzucker, Zitronensaft und -schale cremig rühren.
- 50 g Blaubeeren pürieren und unter die Creme heben.
- Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
- Mit restlichen Blaubeeren dekorieren.
4. Servieren
- Mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit das Topping fest wird. Vor dem Servieren mit Limettenscheiben oder -abrieb garnieren.
