Biskuittörtchen mit Orangen

Beschreibung

Die Biskuittörtchen mit Orangen sind ein absolutes Frische-Highlight für jeden Anlass: locker, luftig und mit dem belebenden Aroma von Orangen verzaubern sie als Dessert, zur Kaffeetafel oder als süße Überraschung. Die Kombination aus zartem Biskuit, cremiger Orangenfüllung und dem frischen Geschmack von Orangenscheiben macht diese Törtchen zu einem echten Genuss für alle Sinne.

Zutaten

Für den Orangen-Biskuit:

• 3 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• Abrieb und Saft von 1 Bio-Orange

Für die Orangenfüllung:

• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Sahnefestiger (optional)
• 20 g Puderzucker
• 1 TL Orangenschale (abgerieben)
• 100 ml Orangensaft (frisch gepresst)
• 1 EL Orangenlikör (optional)

Zum Garnieren:

• 1 Orange (in dünne Filets geschnitten)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Orangen-Biskuit zubereiten

1. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln geben.
2. Eischnee schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
3. Eigelb cremig rühren: Eigelb mit Orangenschale und -saft schaumig rühren.
4. Teig mischen: Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dann Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
5. Backen: Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Orangenfüllung vorbereiten

1. Sahne steif schlagen: Schlagsahne mit Puderzucker, Sahnefestiger und Orangenschale steif schlagen.
2. Orangensaft einarbeiten: Orangensaft und Likör unter die Sahne heben.

3. Törtchen zusammenbauen

1. Biskuit ausstechen: Aus dem abgekühlten Biskuit mit einem Ausstecher oder Glas Kreise (Ø ca. 5 cm) ausstechen.
2. Schichten: Jeweils einen Biskuitkreis auf einen Teller legen, mit Sahne bestreichen, Orangenscheiben darauflegen und mit einem zweiten Biskuitkreis bedecken.
3. Garnieren: Mit restlicher Sahne, Orangenscheiben und Puderzucker dekorieren.

4. Servieren

• Kühl stellen: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Sahne fest wird.