Beschreibung
Ein perfekter Biskuitteig ist die Basis für unzählige Kuchen, Torten und Desserts. Egal, ob du einen klassischen hellen Biskuitboden für eine fruchtige Torte oder einen dunklen Schokoladenbiskuit für eine dekadente Sahnetorte brauchst – mit diesem Rezept gelingt dir jeder Biskuitboden garantiert luftig, locker und saftig. Der Clou: Mit nur wenigen Zutaten und den richtigen Handgriffen wird dein Biskuit zum absoluten Highlight. In diesem Artikel erfährst du nicht nur, wie du den Teig zubereitest, sondern auch, worauf du achten musst, damit er nicht zusammenfällt und perfekt aufgeht. Ob für Anfänger oder Profis, dieses Grundrezept ist der Schlüssel zu gelungenen Backwerken!
Zutaten
| Zutat | Menge (für eine Springform, Ø 26 cm) |
|---|---|
| Eier (Größe M) | 6 Stück |
| Zucker | 200 g |
| Mehl | 100 g |
| Speisestärke | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Für den dunklen Teig: Kakaopulver | 25 g |
| Für den hellen Teig: Vanillepuddingpulver | 25 g |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 °C) vor.
- Lege den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus. Wichtig: Fette nur den Boden ein, nicht den Rand – so kann der Teig besser aufsteigen.
2. Eier trennen und Eischnee schlagen
- Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib nach und nach den Zucker hinzu und schlage die Masse zu einem glänzenden, festen Eischnee.
3. Eigelb unterrühren
- Gib die Eigelbe nach und nach zum Eischnee und rühre sie vorsichtig unter, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Trockene Zutaten einarbeiten
- Mische Mehl, Speisestärke, Backpulver und – je nach gewünschter Variante – Kakaopulver (dunkel) oder Vanillepuddingpulver (hell).
- Siebe die trockenen Zutaten über die Eimasse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Nicht rühren! So bleiben die Luftblasen erhalten, die für die lockere Konsistenz sorgen.
5. Backen
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten. Der Biskuit ist fertig, wenn er goldgelb ist und sich beim leichten Druck elastisch anfühlt.
- Lasse den Biskuitboden 5 Minuten in der Form, dann stürze ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
