Zutaten für
Für den Teig:
- 4 Ei(er)
- 4 EL Wasser, lauwarm
- 135 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Mehl
- 50 g Stärkemehl
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 300 g Magerquark
- 240 g Frischkäse
- 7 EL Zucker
- 2 Gläser Ananas, in Stücken, à 340 g
- 250 ml Cremefine, zum Schlagen
- 1 Pck. Puddingpulver
- 600 ml Saft, (Multivitaminsaft)
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Zubereitung
Für den Teig:
Die Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen. Lieber ein bisschen länger schlagen, bis der Teig weißlich wird. Das Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen. Ich nutze dafür eine viereckige Springform mit den Maßen 24 x 33 cm. Der Teig wird nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180 °C) auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten gebacken und muss anschließend abkühlen.
Für den Belag:
Den Quark, Frischkäse und 5 EL Zucker verrühren. Die Ananasstücke abtropfen lassen und unter die Quark-Masse mischen. Cremefine steif schlagen und unterheben. Masse auf dem erkalteten Biskuit verstreichen.
Das Puddingpulver mit 50 ml Saft verrühren. Den restlichen Saft mit dem restlichen Zucker erhitzen, das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Den Pudding unter Rühren etwas abkühlen lassen, anschließend auf der Creme verteilen.
Den Kuchen ca. 2 Std. kalt stellen.
