Zutaten für
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 80 g Zucker
- 500 ml Milch
- 1 Tube/n Lebensmittelfarbe, rot
- 6 EL Orangenlikör
- 1 TL Orange(n) – Schale, gerieben
- 2 TL Zitrone(n) – Schale, gerieben
- 4 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 4 EL Gelee (Johannisbeergelee)
- Wasser
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Zubereitung
Aus dem Puddingpulver, der Milch und 80 g Zucker einen Pudding herstellen. Lebensmittelfarbe, Likör und Orangenschale einrühren und abkühlen lassen. Wer wegen Kindern auf Alkohol verzichten möchte, kann den Likör auch weglassen.
Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser sehr steif schlagen. 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und 2 EL warmes Wasser sehr schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen. Eischnee locker unter die Eigelbmasse heben. Mehlmischung darübersieben und ebenfalls unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 175 C ca. 10-12 Minuten backen (Umluft 180°C). Die Biskuitplatte auf ein nasses Handtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit in das Handtuch rollen und abkühlen lassen.
Die Butter cremig rühren. Den Pudding esslöffelweise gründlich unterrühren. Die Biskuitrolle vorsichtig aus dem Handtuch rollen. Das Gelee erwärmen und den Teig dünn damit bestreichen. Ca. 2/3 der Buttercreme auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen, auf eine Kuchenplatte setzen und mit übriger Creme einstreichen. Nach Belieben verzieren und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
