Biskuitrolle mit Mango-Sahne

Beschreibung

Die Biskuitrolle mit Mango-Sahne ist ein köstliches Dessert, das mit seiner exotischen Note und cremigen Textur jeden Gaumen begeistert. Diese süße Köstlichkeit ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss für die ganze Familie. Die Kombination aus luftigem Biskuitteig und fruchtiger Mango-Sahne-Füllung macht dieses Rezept zu einem echten Highlight.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten (+ Kühlzeit)

Zutaten

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Mango-Sahne-Füllung:

• 2 reife Mangos
• 250 g Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Zitronensaft

Zum Garnieren:

• Frische Minzblätter
• Mangostücke

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitteig vorbereiten

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
3. Die Eigelbe einzeln unter die Eischnee-Masse heben.
4. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 2: Biskuitteig backen

1. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und glatt streichen.
2. Im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
3. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Backpapier auf ein Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Küchentuch abdecken, um ihn feucht zu halten.

Schritt 3: Mango-Sahne-Füllung zubereiten

1. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und pürieren. Den Zitronensaft unterrühren.
2. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
3. Den Mascarpone unter die Sahne heben, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Das Mangopüree vorsichtig unter die Sahne-Mascarpone-Masse heben.

Schritt 4: Biskuitrolle füllen und formen

1. Den abgekühlten Biskuit mit der Mango-Sahne-Füllung gleichmäßig bestreichen, dabei an einer Längsseite etwa 2 cm frei lassen.
2. Mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuit von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
3. Die Biskuitrolle mit dem Küchentuch umhüllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird.

Schritt 5: Servieren

1. Die Biskuitrolle aus dem Kühlschrank nehmen und das Küchentuch entfernen.
2. Die Rolle auf eine Platte legen und mit frischen Mangostücken und Minzblättern garnieren.
3. In Scheiben schneiden und servieren.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Frische Mangos: Verwenden Sie reife, aber feste Mangos für das beste Aroma und die beste Konsistenz.
• Eier trennen: Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste im Eiweiß sind, da sonst der Eischnee nicht steif wird.
• Abkühlen lassen: Lassen Sie den Biskuit vor dem Füllen vollständig abkühlen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
• Gleichmäßig verteilen: Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit, um ein gleichmäßiges Aufrollen zu gewährleisten.
• Kühlzeit: Die Kühlzeit ist entscheidend, damit die Rolle ihre Form behält und sich leicht schneiden lässt.