Zutaten für
Für den Biskuitteig:
- 1 Dose Kondensmilch, gezuckerte, 397 g Füllmenge
- 2 Ei(er)
- 1 TL, gestr. Kurkumawurzel, fein gerieben
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Wasser, lauwarmes
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Weizenmehl
- ½ Tüte/n Backpulver
Für die Creme:
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 ml Vollmilch
- 1 Tüte/n Cremepulver (Paradiescreme), Karamellgeschmack
Außerdem:
- 300 g Mandarine(n), die ausgelösten Filets, alternativ Dosenfrüchte
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung
Vor dem Backen die ungeöffnete Dose gezuckerte Kondensmilch in leicht simmerndem Wasser 2 Std. köcheln und im Anschluss auch ungeöffnet abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz und den 2 EL Wasser schaumig schlagen.
Mit einem Küchenmixer das Eigelb mit der karamellisierten Kondensmilch, der weichen Butter und der fein geriebenen Kurkumawurzel verquirlen. Mehl und Backpulver auf die Creme sieben und mit dem Küchenmixer einrühren, bis eine Creme entstanden ist. Zum Schluss das Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben, bis ein fluffiger Teig entstanden ist.
Diesen auf einem mit Backpapier belegten Backblech glattstreichen. Das Blech in den auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen auf den mittleren Einschub schieben. Nach 10 – 12 Minuten sollte der Teig durchgebacken und ganz leicht gebräunt sein.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Biskuitboden noch heiß auf ein Küchentuch stürzen, mit diesem Tuch zu einer Rolle aufwickeln und ca. 10 – 15 Minuten abkühlen lassen. In der Zeit mit dem Küchenmixer die Milch, den Frischkäse und das Cremepulver zu einer Creme aufschlagen. Die Mandarinen schälen und die Filets aus den Häutchen lösen. Dosenfrüchte gut abtropfen lassen.
Den abgekühlten Biskuit aus dem Küchentuch wickeln und gleichmäßig mit der Karamellcreme bestreichen. Dann die Fruchtfilets auf der Creme verteilen. Nun wieder vorsichtig den Biskuit einschlagen und fest zu einer Rolle aufwickeln. Diese in dem Tuch eingeschlagen für 2 Stunden im Kühlschrank zwischenlagern. Vor dem Anrichten die Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.
