Der Biscoff Cheesecake vereint den köstlichen Geschmack von Karamell und Zimt mit der cremigen Textur eines klassischen Käsedesserts. Diese einzigartige Torte ist einfach zuzubereiten und wird mit einer knusprigen Biscoff-Keksbasis und einer seidigen Füllung hergestellt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch!
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Biscoff-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- Für die Käsefüllung:
- 600 g Frischkäse
- 200 g Biscoff-Creme (Spekulatius-Creme)
- 100 g Puderzucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Dekoration:
- 100 g Biscoff-Kekse, zerkrümelt
- Biscoff-Creme zum Drizzeln
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Konsistenz feucht ist. Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Käsefüllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit der Biscoff-Creme und dem Puderzucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Vanilleextrakt unterrühren.
- Backen: Die Käsefüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Boden geben. Die Springform in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Springform eingießen (Wasserbad). Im Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Den Ofen ausschalten und die Torte im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um Rissbildung zu vermeiden.
- Kühlen: Nach dem Abkühlen die Torte in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
- Dekorieren und Servieren: Vor dem Servieren die Torte mit zerkrümelten Biscoff-Keksen bestreuen und mit zusätzlicher Biscoff-Creme drizzeln.
