Die Birnen-Schokoladen-Torte ist ein absoluter Klassiker unter den Desserts und vereint zwei Geschmackswelten, die perfekt harmonieren: die süße, saftige Birne und die edle, leicht bittere Schokolade. Diese Torte ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein kulinarisches Highlight für jeden Anlass – ob als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als süße Verführung zum Kaffee am Nachmittag. Der luftige Schokoboden, kombiniert mit einer cremigen Schokoladensahne und saftigen Birnen, macht diese Torte zu einem unvergesslichen Genuss. Besonders beliebt ist sie in der kalten Jahreszeit, wenn Birnen Saison haben und ihre volle Aromavielfalt entfalten.
Zutaten
Für den Schokoboden
Menge
Zartbitterschokolade
100 g
Butter (weich)
150 g
Eier
4 Stück
Zucker
150 g
Weizenmehl (Type 550)
150 g
Kakaopulver
2 EL
Backpulver
2 TL
Salz
1 Prise
Milch
50 ml
Für die Füllung
Menge
Birnen (reif, frisch oder aus der Dose)
4 Stück bzw. 1 Dose (ca. 425 g)
Zitronensaft
1 EL
Birnensaft
550 ml
Vanillepuddingpulver
1,5 Päckchen
Zucker
2 EL
Für das Topping
Menge
Sahne (kalt)
400 ml
Sahnesteif
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Päckchen
Schokoladenraspeln
2 EL
Zubereitung
1. Schokoboden zubereiten
Backofen vorheizen: Auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Schokolade und Butter schmelzen: Zartbitterschokolade und Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Teig anrühren: Eier und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die flüssigen Zutaten heben.
Backen: Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Birnenfüllung vorbereiten
Birnen schneiden: Frische Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Bräunung zu vermeiden. Bei Dosenbirnen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Pudding kochen: 550 ml Birnensaft in einem Topf aufkochen. Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Saft glatt rühren, dann unter Rühren in den kochenden Saft geben und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Birnenwürfel unterheben.
3. Torte zusammenbauen
Birnenmasse verteilen: Die abgekühlte Birnen-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem Schokoboden verstreichen und glatt streichen. Für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Sahne toppen: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig auf der Birnenschicht verteilen. Glatt streichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Kaltstellen: Die Torte für mindestens 1 weitere Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
