Bienenstich wie von Oma - klassisches Rezept mit Hefeteig

Warum dieses Rezept machen?

Bienenstich ist ein klassischer deutscher Kuchen, der oft an besonderen Anlässen serviert wird. Die Kombination aus Hefeteig, süßer Mandelfüllung und einer sahnigen Creme ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept basiert auf dem traditionellen Rezept von Oma, das in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wenn du einen echten deutschen Kuchen backen möchtest, ist dieser Bienenstich genau das Richtige.

So macht man Bienenstich wie von Oma

Zutaten:

1 Bio Zitrone
100 ml Milch
30 g Zucker
12 g frische Hefe
200 g Weizenmehl
3 g Salz
1 Prise Liebe
1 Eigelb
60 g weiche Butter
25 g Honig
40 g Zucker
60 g Butter
1 Esslöffel Sahne
60 g gehobelte Mandeln
400 g Sahne
125 g Zucker
500 ml Milch
2 Eigelb
2 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Blatt Gelatine
2 Esslöffel Milch

Zubereitung:

Aus Milch, Zucker, Hefe, Mehl, Salz, Eigelb, Zitronenabrieb und Butter einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Den Teig 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmal durchkneten, ausrollen und in eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Honig, Zucker, Butter und Sahne in einem Topf 3-4 Minuten kochen. Dann die Mandeln unterheben und kurz stehen lassen.
Die Mandelmasse auf dem Teigboden in der Springform verteilen und bei 200 Grad etwa 15-17 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Den kalten Kuchen waagerecht durchschneiden.
Sahne schlagen und zur Seite stellen. 6 Esslöffel Milch abnehmen und die Speisestärke damit anrühren.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf aufkochen. Dann die Stärke einrühren und nochmal aufkochen. Den Pudding auskühlen lassen.
Gelatine einweichen, dann in 2 Esslöffeln Milch erwärmen und darin auflösen. Die Gelatine unter den Pudding ziehen. Dann die Sahne unterheben und die Füllung auf dem unteren Boden verteilen.
Den Deckel in 12 Stücke teilen und wieder auf den Boden legen. Den Kuchen vor dem Servieren 2 Stunden kühlen.

So serviert man Bienenstich

Der Bienenstich kann einfach in Stücke geschnitten werden und auf einem schönen Tisch serviert werden. Er passt perfekt zu Kaffee oder Tee und ist ideal für eine Kaffeetafel oder einen besonderen Anlass.

So lagert man Bienenstich

Um die Frische zu bewahren, sollte der Bienenstich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch und lecker.

Tipps für die Zubereitung von Bienenstich

Achte darauf, dass die Hefe frisch ist, um den besten Hefeteig zu erhalten.
Lass den Teig ausreichend gehen, damit er schön fluffig wird.
Schlage die Sahne nicht zu fest, um eine schöne, cremige Füllung zu erhalten.
Experimentiere mit verschiedenen Nüssen, um den Bienenstich eine persönliche Note zu geben.

Variationen

Du kannst den Bienenstich mit verschiedenen Füllungen ausprobieren, zum Beispiel mit einer Vanillecreme oder Schokoladencreme. Auch frische Früchte können eine leckere Ergänzung sein.