Zutaten für
- 250 g Zucker
- 200 g Margarine
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronenabrieb
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 4 Ei(er)
- 100 ml Sahne (Obers)
- 100 ml Eierlikör
- 200 g Himbeeren, frisch oder TK
- 200 g Heidelbeeren, frisch oder TK
- 50 g Margarine für die Form
- etwas Mehl für die Form
- etwas Schokoglasur, hell und dunkel
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Zubereitung
Das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Margarine mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterrühren. Den Obers mit dem Eierlikör mischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gesiebt abwechselnd mit der Eierlikör-Obers-Mischung unter die Dottermasse rühren. Den Eischnee unterheben.
Eine 12er Backform mit 7 cm-Mulden mit Margarine befetten und bemehlen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Teigmasse in einen Dressiersack geben und mit einer Lochtülle 2-mal einen Kreis in jedes Förmchen füllen. In jedes Förmchen entweder 3 Heidelbeeren oder auf 3 Ecken gehackte Himbeeren setzen.
Die Hüpfchen im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und ganz auskühlen lassen, so lassen sich die Hüpfchen leicht aus der Form nehmen.
Mit etwas dunkler oder weißer Schokoglasur verzieren und Himbeeren und Heidelbeeren auf die Hüpfchen setzen oder nach Belieben verzieren.
Die Menge ergibt ca. 24 Hüpfchen.
