Bananenbrot mit gesalzenem Karamell

📝 Beschreibung

Stell dir vor: ein ultra-saftiges Bananenbrot, das nach warmen Gewürzen duftet und von einem cremigen, gesalzenen Karamell durchzogen wird – ein Geschmackserlebnis, das süß, salzig und unwiderstehlich zugleich ist! Dieses Rezept verwandelt überreife Bananen (die sonst im Müll landen würden) in ein fluffiges, aromatisches Brot, das jeden Kaffeetisch aufwertet.

🍌 Zutaten

Für das gesalzene Karamell:

👩‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung

• Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) einstellen.
• Kastenform einfetten: Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Bananen zerdrücken: Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem groben Püree zerdrücken.

2. Teig vorbereiten

1. Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel Butter und Muscovado-Zucker mit einem Handrührgerät hell und cremig aufschlagen.
2. Eier einrühren: Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Joghurt hinzufügen.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz sieben und vermengen.
4. Alles kombinieren: Die trockenen Zutaten abwechselnd mit den zerdrückten Bananen unter die Butter-Zucker-Masse heben. Nicht zu lange rühren – der Teig sollte nur gerade kombiniert sein.
5. Nüsse unterheben: Falls verwendet, die gehackten Walnüsse unterheben.

3. Gesalzenes Karamell zubereiten

1. Zucker karamellisieren: In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Nicht umrühren, sondern nur gelegentlich schwenken.
2. Sahne einrühren: Die Sahne vorsichtig unterrühren (Achtung: Es kann spritzen!). Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis das Karamell glatt ist.
3. Butter und Salz hinzufügen: Butter einrühren, dann vom Herd nehmen und Meersalzflocken unterrühren. Abkühlen lassen, bis es leicht dickflüssig ist.

4. Backen

1. Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen.
2. Karamell einarbeiten: Die Hälfte des Karamells über den Teig träufeln und mit einem Messer leicht einwirbeln.
3. Backen: Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
4. Abkühlen lassen: 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

5. Servieren

• Das Bananenbrot in Scheiben schneiden und mit dem restlichen gesalzenen Karamell beträufeln. Warm oder kalt genießen – am besten mit einer Tasse Kaffee oder vanilleeis!