Bananenbrot-Cobbler

Beschreibung

Der Bananenbrot-Cobbler ist die perfekte Fusion aus dem beliebten Bananenbrot und dem amerikanischen Cobbler-Klassiker – ein wärmendes Dessert, das mit seiner saftigen Bananenbasis und der knusprigen Streuselkruste jeden begeistert. Dieses Gericht vereint die natürliche Süße reifer Bananen mit der würzigen Note von Zimt und einer buttrigen Streuseldecke, die an Apfelkuchen erinnert. Ob als süßer Abschluss eines gemütlichen Abendessens, als Comfort Food für kalte Tage oder als überraschendes Dessert für Gäste – dieser Cobbler ist ein absoluter Genuss.

Zutaten

Für den Bananenteig:

• 3 reife Bananen (ca. 300 g)
• 100 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 ml Milch

Für die Streuselkruste:

• 150 g Mehl (Type 405)
• 100 g brauner Zucker
• 100 g kalte Butter
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Optional zum Servieren:

• Vanilleeis
• Schlagsahne
• Karamellsauce

Zubereitung

Schritt 1: Bananenteig zubereiten

1. Bananen zerdrücken: Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem groben Püree zerdrücken.
2. Butter und Zucker schaumig rühren: Die weiche Butter mit braunem Zucker in einer separaten Schüssel schaumig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die zerdrückten Bananen unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 2: Teig in die Form füllen

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 x 20 cm) einfetten.
2. Teig verteilen: Den Bananenteig gleichmäßig in die Form geben und glatt streichen.

Schritt 3: Streuselkruste zubereiten

1. Streusel mischen: Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu grobkrümeligen Streuseln verarbeiten. Die gehackten Nüsse unterheben.
2. Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig über den Bananenteig streuen.

Schritt 4: Backen

1. Im Ofen backen: Den Cobbler im vorgeheizten Ofen für 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.
2. Abkühlen lassen: Den Cobbler 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Schritt 5: Servieren

1. Anrichten: Den Bananenbrot-Cobbler in Stücke schneiden und warm servieren – am besten mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einem Schuss Karamellsauce.