Beschreibung
Entdecken Sie die perfekte Kombination aus süßen Bananen, knusprigen Pekannüssen und cremigem Karamell – vereint in saftigen, fluffigen Muffins! Dieses Bananen-Pekannuss-Karamell-Muffins-Rezept ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Ob als Frühstücks-Highlight, süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert für besondere Anlässe: Diese Muffins überzeugen durch ihre harmonische Balance aus fruchtiger Süße, nussiger Würze und karamellisierter Cremigkeit.
Zutaten (für 12 Muffins)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Bananen | 3 Stück (ca. 300 g) |
| Weizenmehl (Type 405) | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Natron | ½ TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zimt | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Brauner Zucker | 150 g |
| Butter (zimmertemperiert) | 100 g |
| Pekannüsse | 100 g (gehackt, plus extra zum Dekorieren) |
| Karamellsauce | 150 g (plus extra zum Füllen) |
| Sahne | 60 ml |
Zubereitung
1. Vorbereitung: Ofen & Muffinförmchen
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Legen Sie 12 Muffinförmchen in ein Blech oder fetten Sie eine Muffinform ein.
2. Bananen zerdrücken & Karamell vorbereiten
- Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem groben Püree zerdrücken. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver der Geschmack!
- Karamellsauce leicht erwärmen (nicht kochen!), damit sie sich besser verteilen lässt. 2 EL davon für später beiseitestellen.
3. Teig zubereiten
- Trockenes mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt sieben und vermengen.
- Butter & Zucker: In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Eier & Vanille: Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Bananen einarbeiten: Das Bananenpüree unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehlmischung einarbeiten: Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben – nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest.
- Pekannüsse & Sahne: Pekannüsse (bis auf 2 EL zum Dekorieren) und Sahne unterheben.
4. Muffins füllen & backen
- Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll).
- Karamell-Kern: Mit einem Teelöffel eine kleine Mulde in die Mitte jedes Muffins drücken und 1 TL Karamellsauce hineingeben.
- Dekorieren: Die restlichen Pekannüsse und etwas Karamellsauce auf den Muffins verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Stäbchentest sauber bleibt.
5. Abkühlen lassen & servieren
- Die Muffins 10 Minuten im Blech lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Optional: Vor dem Servieren mit etwas geschmolzener Karamellsauce beträufeln.
