Baileys Cheesecake

Beschreibung

Der Baileys Cheesecake ist eine verführerische Symbiose aus cremigem Käsekuchen und dem unverkennbaren Aroma von Baileys Irish Cream – einer köstlichen Mischung aus irischem Whisky, Sahne und Kaffee. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis, das jeden Kaffeetisch aufwertet. Die Kombination aus dem leicht herben Whisky-Aroma, der süßen Vanillenote und der samtigen Textur des Frischkäses macht diesen Kuchen zu einem absoluten Favoriten für besondere Anlässe, gemütliche Nachmittage oder als süße Überraschung für Lieblingsmenschen.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Digestive Kekse)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Baileys-Füllung:

• 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
• 200 ml Baileys Irish Cream
• 200 g Schmand oder saure Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 20 g Speisestärke (oder Mondamin)
• 1 Prise Salz

Für die Baileys-Sahne-Haube (optional):

• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• 2 EL Baileys Irish Cream
• Schokoraspel oder Kakaopulver zum Dekorieren

Zum Garnieren:

• Frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)
• Schokostreusel oder -raspel
• Karamellsauce

Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens

1. Butterkekse zerkleinern: Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zu feinen Krümeln verarbeiten.
2. Butter und Zucker einarbeiten: Die geschmolzene Butter, Zucker und eine Prise Salz zu den Keksbröseln geben und gut vermengen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
3. Boden formen: Die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

2. Zubereitung der Baileys-Käsekuchenfüllung

1. Frischkäse cremig rühren: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Zucker einarbeiten: Nach und nach den Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
3. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird.
4. Baileys und Schmand einrühren: Den Baileys Irish Cream, Schmand, Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren. Die Masse sollte nun besonders cremig und aromatisch sein.
5. Speisestärke einarbeiten: Die Speisestärke unterrühren, um die Füllung zu stabilisieren und ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten.

3. Backen des Käsekuchens

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen.
2. Füllung auf den Boden geben: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
3. Backzeit: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern leicht fest sein, in der Mitte aber noch eine leichte Wackelbewegung zeigen.
4. Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen für 30 Minuten im Ofen lassen. Dadurch vermeidet man Risse in der Oberfläche. Anschließend den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

4. Zubereitung der Baileys-Sahne-Haube (optional)

1. Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen.
2. Baileys unterheben: Den Baileys Irish Cream vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Kuchen dekorieren: Die Baileys-Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und mit Schokoraspeln, Kakaopulver oder frischen Beeren garnieren.

5. Servieren

1. Kuchen aus der Form lösen: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, vorsichtig den Springformrand entfernen.
2. Genießen: Den Baileys Cheesecake am besten gekühlt servieren – er schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist!