Beschreibung
Apfelmus-Haferflocken-Muffins sind der perfekte Snack für jeden Tag: saftig, aromatisch und voller natürlicher Süße. Dank Apfelmus und Haferflocken sind sie nicht nur lecker, sondern auch ballaststoffreich und ideal für ein gesundes Frühstück, einen Snack zwischendurch oder als süße Belohnung nach dem Sport. Die Kombination aus Äpfeln, Haferflocken und einer Prise Zimt sorgt für ein herbstliches Aroma, das Groß und Klein begeistert. Besonders praktisch: Die Muffins sind schnell zubereitet, lange haltbar und lassen sich nach Belieben variieren – ob mit Nüssen, Beeren oder Schokolade.
Zutaten (für 12 Muffins)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Apfel (z. B. Boskop) | 1 Stück |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Weizenmehl (Type 405) | 175 g |
| Brauner Zucker | 120 g |
| Kernige Haferflocken | 80 g |
| Backpulver | ½ TL |
| Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) | 100 ml |
| Naturjoghurt | 80 g |
| Milch | 80 ml |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Den Apfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 2: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Haferflocken und Backpulver mit einem Schneebesen vermischen. In einem separaten Messbecher Öl, Joghurt, Milch und Ei verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Apfelwürfel vorsichtig unterheben.
Schritt 3: Muffins backen
Den Teig gleichmäßig mit zwei Esslöffeln auf die Papierförmchen verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber bleibt. Nach dem Backen die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
