Apfelkuchen Rezepte für Kuchen & Torten

Beschreibung

Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Backkunst. Ob als saftiger Blechkuchen, edle Torte oder rustikaler Rührkuchen – Apfelkuchen vereint die natürliche Süße der Äpfel mit einer knusprigen oder buttrigen Teigbasis. Dieses Rezept führt dich durch die Zubereitung eines perfekten Apfelkuchens, der nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich ein Highlight auf jedem Kaffeetisch ist. Ideal für Herbsttage, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch!

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für den Belag:

• 1 kg Äpfel (am besten säuerliche Sorten wie Boskop oder Braeburn)
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Speisestärke (für mehr Bindung)

Für die Streusel:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 150 g kalte Butter
• 1 TL Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten

1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, den Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) blindbacken.

Schritt 2: Äpfel vorbereiten

1. Äpfel schälen und schneiden: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten oder Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Äpfel würzen: Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Speisestärke vermengen, damit sie später schön saftig bleiben und nicht zu weich werden.

Schritt 3: Streusel herstellen

1. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel sollten nicht zu fein sein, damit sie später knusprig werden.

Schritt 4: Apfelkuchen zusammenbauen und backen

1. Äpfel anordnen: Die gewürzten Apfelstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Leicht andrücken, damit sie gut haften.
2. Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
3. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich, aber noch bissfest sind.
4. Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.