???? Beschreibung
Der Apfelkuchen mit Pudding ist ein zeitloser Favorit auf jedem Kaffeetisch – saftige Apfelstücke, eine cremige Vanillepuddingfüllung und knusprige Streusel machen ihn zum perfekten Genuss für Herbst, Winter und das ganze Jahr. Dieses Rezept vereint die traditionelle Hausmannskost mit modernen Tipps für einen garantiert gelungenen Kuchen: saftig, aromatisch und mit einer unwiderstehlichen Textur. Ob für Familienfeiern, gemütliche Nachmittage oder als süße Überraschung – dieser Kuchen begeistert Groß und Klein!
???? Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Puddingfüllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Für die Apfelschicht:
- 4–5 Äpfel (z. B. Boskop, Elstar oder Braeburn)
- 1 EL Zitronensaft (zum Beträufeln)
- 1 TL Zimt (optional)
Für die Streusel:
- 200 g Mehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 TL Zimt
???????? Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben.
- Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen.
- Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten blindbacken.
2. Pudding kochen
- 4–5 EL Milch mit Zucker und Puddingpulver glatt rühren.
- Restliche Milch in einem Topf erhitzen, bis sie kocht.
- Puddingmischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding dickflüssig wird.
- Pudding vom Herd nehmen, Zitronensaft unterrühren und kurz abkühlen lassen.
3. Äpfel vorbereiten
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Kuchen zusammenbauen
- Pudding gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Apfelwürfel daraufgeben und leicht andrücken.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter zwischen den Fingern zu groben Streuseln verreiben und über die Äpfel streuen.
5. Backen & servieren
- Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 40–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form nimmst – so bleibt die Füllung stabil.
- Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.
